4 posts from novembre 2008

Atelier du vendredi 14 novembre 2008.

Château Guery 2004
Minervois
Guery 11 Azille
Cépages : syrah, grenache

Rouge grenat assez brillant, la couleur annonce des arômes de fruits rouges, mais aussi de réglisse, de torréfaction légère, après agitation, l’ensemble est fondu, doux avec quelques notes de pivoine, et de nouveau la réglisse.

En bouche il est souple, tanins fondus mais donnant un caractère certain au vin, un bon équilibre et une finale douce mais bien présente.

Un carré de porc au four, laqué au soja,  lui permettra de s’exprimer.

 

Château d’Oupia 1999
Les Barons
Minervois
A. Iché 66 Oupia

Cépages :syrah, carignan, grenache

Assez dense d’aspect, un peu évolué(1999 !) et un peu mat, cela signe un vin aux arômes de garrigue, de pruneaux avec une bonne acidité, gage de fraîcheur continue après agitation, pruneaux cette fois avec une note d’alcool, des tanins fins évoquant le noyau de pruneau. En bouche, il est velouté mais garde son caractère « Minervois », une certaine rusticité « effacée » qui lui va bien, des fruits noirs, des épices complètent ce bouquet bien agréable.

On est loin des vins « modernes » et c’est bien intéressant. Avec un bon cassoulet, un confit de canard mais aussi des légumes farcis…

 

Castelmaure  2001
Grande Cuvée
Corbières
Cave de et à  11 Embres & Castelmaure

Cépages : grenache, syrah, carignan

Couleur rouge brique pour ce 2001, un offre des arômes de prune, assez doux, de la cannelle, il est frais et délicat et ces arômes continuent sur du noyau et du fruit noir.

En bouche il est complexe, mélange de fraîcheur et de notes épicées, de fruits noirs et de grillé léger.

Il a beaucoup de fraîcheur, des tanins présents mais très souples, il est complexe et long en bouche.

Devrait bien accompagner une daube de marcassin au agrumes, une civet de chevreuil aux épices douces.

 

 

Domaine Gauby 2002
Vieilles Vignes
Côtes du Roussillon Villages
Gauby 66 Calce

Cépages : carignan, grenache, syrah, mourvèdre

De couleur un peu plus claire et brillante, il annonce de suite une fraîcheur qui se confirme au nez, des notes de cerise, de noyau de cerise, il est fin, élégant mais d’une certaine puissance.

En bouche il est soyeux, belle structure des tanins, des épices fines et une petite note torréfiée. Finale tout en élégance et assez longue.

Encore de beaux jours devant lui…

Un gigot d’agneau ou une épaule seront de bonne compagnie, pourquoi pas un gigot de 7 heures ?

 

Domaine de la Préceptorie 2002
Ecrits de Lumière
Vin de Pays des Côtes Catalanes
Préceptorie  66  St Arnac

Cépages : grenache, carignan

Assez proche que le précédent en couleur il est un peu plus violet sur le disque. Un nez de « Maury » sans le côté sucré, assez chaud au début il passe sur des notes de chocolat, de mûre, de fruits des bois pour ensuite après agitation devenir plus frais, fondu avec quelques notes de cerise noire.

En bouche il est marie puissance et douceur, rappelle le nez en notes veloutées, un peu « aguicheur » il n’en a pas moins un caractère marqué par des tanins encore bien présents mais adoucis par l’alcool, une finale longue qui ne laisse pas indifférent…

Fait pour accompagner un lièvre à la royale, râble de lièvre sauce au chocolat noir.

Domaine Canet-Valette 2004
Maghani
Saint-Chinian
Valette 34 Cessenon

Cépages : grenache, syrah, mourvèdre

Un rouge brique assez foncé, au nez il est complexe, mélange de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de chocolat.

Il présente un bon équilibre confirmé par la bouche assez fraîche, malgré un vin « massif », un peu fermé en ce moment… ? Des notes de fruits noirs se mêlent aux notes de torréfaction légères.

A déguster sur des gibiers en sauce, des oies rôties aux épices et fruits confits.

Prochaine séance : vendredi 21 novembre : vins de fêtes…

Samedi 15 novembre: visite du domaine Borie la Vitarèle, à Causses et Veyran - Saint Chinian.
Très belle journée: soleil, beaux paysages, vigneron très intéressant qui nous a bien expliqué la Biodynamie qu'il pratique depuis 2002, dégustations comparatives d'un même cépage provenant de terroirs et de sols différents, et enfin repas à la table d'hôte, au domaine.
Quelques photos sur:

Photos ici:

Atelier du vendredi 7 novembre 2008

Domaine Montplezy  "Plaisirs"  2007
Ctx du Languedoc  Pézenas
A.Sutra de Germa 34 Pézenas
Cépages : carignan, grenache, syrah, cinsault.
D’une couleur rouge foncé très dense et violacée sur les bords, ce vin exprime également sa jeunesse par des arômes puissants de fruits rouges et d’épices. Ensuite viennent des notes légèrement torréfiées, réglissées,  prune et myrtille. En bouche il est rond, petites touches de fruits rouges, de cerise, d’épices (poivre) et des tanins, bien que présents, assez fondus, finale sur le noyau de cerise et fraîcheur agréable. Vin très « plaisant »…A boire sur quelques charcuteries,  une belle côte de bœuf ou entrecôte (comme Ô Bontemps) et du St Nectaire.

L’Ancienne Mercerie  « Couture » 2005
Faugères
N.etF. Caumette 34 Autignac
Cépages :syrah, grenache, carignan
Rouge grenat, disque violacé et aspect brillant pour l’aspect, le nez est assez puissant et profond, fruits noirs , torréfié, quelques épices (douces) , après agitation, plus fondu sur des notes torréfiées, et de mûre. Nez élégant un peu « chaleureux ».
En bouche, quelques tanins assez fins, des épices du Zan, une finale un peu sèche qui indique que quelques années de plus ne lui feront pas de mal.  Elégant Faugères.
Bon accord avec terrines de gibier, viandes rouges mijotées, tajine d’agneau aux pruneaux et épices douces.

Domaine Roc d’Anglade  2003
Vin de Pays du Gard
Remi Pedreno  30 Langlade
Cépages : syrah, grenache, carignan
Une robe d’un rouge brique moyen, un nez très élégant s’expime par quelques notes de griottes, d’orange sèchée, d’épices douces.
Au second nez, il est plus ample, tout en douceur, des notes d’encaustique, de petit bois sec, sur un fond de cassis, qui détermine une belle fraîcheur (pour un 2003 !).  En bouche il est tout en douceur, à peine quelques tanins élégants, agréables pour leur support de fruits noirs, une belle acidité qui lui donne une finale très agréable , longue et droite.
Se mariera bien avec un rôti de bœuf (rumsteak) aux champignons, une pintade aux cerises confites, des fromages à pâte molle.

Domaine des Grécaux « Héméra » 2001
Coteaux du Languedoc Montpeyroux
I.&A. Caujolle 34 St Jean de Fos
Cépages :syrah, grenache
Un aspect un peu plus évolué que les précédents (2001) un peu mat il n’en est pas moins très expressif au nez, notes de Zan, torréfié, un peu caramel sur un fond fruits noirs confituré, le tout avec beaucoup de finesse. Au second nez, notes de café frais, de caramel (confirmé) et de grillé. En bouche il est élégant, tanins fondus, on retrouve les impressions du nez : Zan, fruits noirs, une finale longue tout en fraîcheur signe un très beau vin, encore « jeune »…On lui proposera un gigot d’agneau aux pommes boulangères, une épaule d’agneau à la crème d’ail.

Clos Marie « Simon » 2001
Coteaux du Languedoc  Pic St Loup
Peyrus – Julien  34  Lauret
Cépages : syrah, grenache

D’un rouge brique un peu mat , l’aspect ne donne pas signe d’une évolution importante pour ce 2001.
Au nez, d’abord un peu fermé, ressortent des fruits noirs, mûre et cassis pour la fraîcheur, à l’agitation il se révèle plus profond, des épices bien marquées (poivre et muscade), un léger passage de notes de cuir, un peu d’écorce d’orange sèchée, en bouche les tanins sont bien fondus mais assurent une belle structure au vin d’une grande ampleur progressive, il est en même temps frais et puissant, long en bouche sur une finale de belle acidité qui lui promet un bel avenir.

Vin de fêtes, un chapon au marrons, une poularde truffée lui seront de bonne compagnie.

Mas Jullien 1999
Coteaux du Languedoc
Olivier Jullien  34  Jonquières
Cépages : syrah, mourvèdre, carignan, grenache.
Belle couleur rouge brique, assez brillant, le nez est très fin, myrtilles et mûre se marient avec quelques notes de garrigue ; après l’agitation qui lui apporte une note « veloutée », une jolie fraîcheur démontre son côté raffiné qui cache bien une réelle puissance.
Une belle tension en finale montre sa jeunesse, il offre une persistance élégante.

Un pigeon en cocotte, un faisan rôti lui tiendront tête sans arriver à le dominer.

Encore de belles année devant lui…

Prochain atelier : vendredi 14 novembre